Vocabulaire gastronomique

Pâté en croûte : farce chic et croûte dorée maison

Farcir ou garnir : secret des saveurs à la table gauloise

Consommé : le bouillon raffiné français avec une identité propre

Feu doux : l’expression qui transforme la cuisine

Velouté : la crème onctueuse sans morceaux, son histoire et ses secrets

Verrine : la présentation moderne en verrines

Persillade : ail et persil dominant la scène culinaire

Démouler : l’heure de démouler avec douceur

Marinière : mode et style pour mollusques et poissons

Le secret du bain-marie pour des sauces et desserts irrésistibles