Vocabulario Gastronómico

Pâté en croûte: Relleno en corteza de manera chic y moderna

Farcir o garnir: relleno y acabado en la mesa gala, técnicas y recetas

Consommé: el caldo refinado francés con identidad propia

Feu doux: la expresión que calma los hervores

Velouté: la crema fina y sin tropiezos

Verrine: presentación moderna y elegante en vasitos

Persillade: El poder aromático del ajo y el perejil en la cocina

Démouler: la hora de desmoldar con suavidad

Marinière: modo y estilo para moluscos y pescados

Bain-marie: baños suaves para salsas y postres